Koska Köftecisi
“Vefa’nın Saklı Cevheri”
Vefa’nın labirent sokaklarında gizlenmiş bir hazine, Koska Köftecisi. Birçok İstanbullunun haberdar olmadığı bu mütevazı mekan, lezzet avcıları için adeta bir cennet köşesi. Ünlü sanatçı Hakan Altun’un babası eski milli futbolcu ve İstanbulsporlu Hasan Altun tarafından 1975 yılında Laleli’de kurulan Koska Köftecisi, 1982 yılında da Vefa’daki bu yere taşınmış ve yıllarca ailenin geçim kaynağı olmuş. Hakan Altun da çocukluk yıllarını bu köfteci dükkanında geçirmiş. Kasada durmuş, sipariş almış ve en önemlisi babasının yaptığı o eşsiz köftelerin tadına doyasıya varmış.
Hasan Usta’dan Mehmet Usta’ya:
Tarihi köfte mekanı, şimdi Adıyamanlı Mehmet Aysöndü Usta’nın önderliğinde lezzet yolculuğuna devam ediyor. 1982 yılında İstanbul’a adım atan Mehmet Usta, bir yıl sonra bu mekanda tabakçı olarak işe başlıyor. Üç yıl sonra ise köfte ustası unvanını alıyor. 1983 yılından itibaren Hasan Usta ile birlikte efsanevi köftelerin pişirilmesinde rol alıyor. 2008 yılında ise Mehmet Usta’ya emanet edilen bu lezzet mirası, Usta’nın elinde yaşatılmaya devam ediyor. Mehmet Usta, köfte yapımında geleneksel yöntemi ve 2017 yılında vefat eden Hasan Usta’dan öğrendiği püf noktalarını kullanıyor. Taze ve kaliteli malzemelerden özenle hazırlanan köfteler, usta ellerde eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Adıyamanlı Mehmet Usta’nın işlettiği köfte lokantası, lezzet tutkunları için adeta bir durak noktası.
Lezzet mirası geleceğe taşınıyor
Hasan Usta’dan devralınan lezzet mirası, Mehmet Usta’nın dokunuşuyla geleceğe taşınıyor. Lezzetinin en önemli kaynağı köftenin dana döş, soğan ve kimyon’dan oluştuğunu anlatan usta, Koska Köftecisi’nin ününün sadece lezzetli köfteleriyle sınırlı olmadığını piyazının da oldukça meşhur olduğunu belirtiyor. Dışarıdan bakıldığında oldukça salaş bir mekan gibi görünse de, içeri adım attığınızda lezzet dünyasının kapılarını aralamış oluyorsunuz. Tarihi atmosferini korumaya devam ediyor. Duvarlardaki eski fotoğraflar ve köfte ustası Hasan Usta’nın anıları, mekanın ruhunu yansıtıyor.
