Kuymak Adam

“Kuymağı uzattıkça uzatan adam”

2000 yılından beri yaklaşık 24 yıldır babasının Üsküdar Dr. Fahri Atabay Caddesindeki Akçaabat köftesi satan dükkânında çalışan Serhat Kasap Usta, memleketinin en önemli kahvaltılık lezzeti kuymak ile ünlenen Karadenizli genç bir müteşebbis. Çok genç yaşlarda motorcu olarak işe başlayan Serhat Kasap, sonraları mutfağa giriyor, garson ve şef garson oluyor. Pandemi de bir ara artık kendisine ihtiyaç olmadığını düşünse de geliştirdiği kuymak projesi sayesinde işleri büyütüyor. Kuymak lezzetini İstanbul’un geneline yaymak için kolları sıvayan Serhat Usta, daha çok kişiye ulaştırmak için bunu paket haline de getiriyor.

Uzattıkça uzayan kuymak

Karadeniz’in vazgeçilmez lezzeti kuymağı uzattıkça uzatan Trabzonlu girişimci Serhat Kasap’ın ilginç ve keyifli videolar çektiğini duyduk. 3 çeşit peynir kullanarak yaptığı kuymağının lezzeti de dilden dile dolaşır dururmuş. Bizde bu lezzeti yerinde tadalım dedik. Üsküdar’da bulunan mekana gittiğimizde kuymağın yanında şahane piyazıyla birlikte Akçaabat köftesi yedik. Ardından yine bölgeye ait karışık pidenin lezzetine baktık. Sonunda ise yine Karadeniz’e özgü bir sütlaç tatlısı deneyimledik. Hepsi de mükemmeldi. Köfte ve pidenin yansıra restoranda Karadeniz’e özgü en başta kuymak olmak üzere türlü türlü sıcakların da olduğu lezzeti şahane bir serpme kahvaltı veriliyor. Serhat Usta’nın hedefi, ilerde tek başına sadece kuymak ve kahvaltı olan bir mekan açmak.

“Nasıl kuymak adam oldum?

Serhat Usta, “pandemi döneminde bir gün taksiyle karşıya geçerken bir arkadaşım aradı “kızımla sana kuymak yemeye geliyoruz” dedi. Bende dükkan orada git sana yapsınlar dedim. O da, “sen kuymak adam değil misin? diye sorunca ben de evet kuymak adamım, deyiverdim. Taksinin yönünü dükkâna çevirttim ve hemen kuymak adam diye bir hesap açtım. Her Karadenizli gibi ben de iyi kuymak yaparım. O andan itibaren kuymak videoları çekmeye ve bunları hikâyelerime eklemeye başladım. Gittikçe dikkat çekmeye başladı ve kuymak adam oluverdim. Pandemi döneminde de bunu paket haline getirdim”. İşte Trabzonlu genç bir girişimci olan Serhat kasap, sektörün durma noktasına geldiği pandemi döneminde Karadeniz’in ünlü lezzeti kuymağı vakumlu paketlerde dünyanın birçok ülkesine ihraç ederek şahane bir iş çıkarmış.