Abooov Kebap Sercan Usta

“Sercan Usta’nın elinden Adana lezzetleri”

Küçük yaşlardan itibaren babasının yanında aldığı ustalık eğitimi sayesinde kebabı en iyi şekilde pişirmeyi öğrenen Sercan Altıkulaç, Ümraniye Dudullu ‘da, İstanbul’da Adana kebabının en iyi adreslerinden biri olan restoranında lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Altıkulaç, Adana kebabının en önemli özelliklerinden biri olan etin kalitesine büyük önem veriyor. Etler, özel olarak seçilen hayvanlardan elde ediliyor ve odun ateşinde pişirilen kebaplar en lezzetli haliyle misafirlere sunuluyor. Sercan Usta, menüsü ile fark oluşturuyor ve kendine özgü sunumları da lezzetlere eşlik ediyor.

Kasaplık yapan aile

Gastronomi sektöründe kasapçılıktan gelme neden önemli derseniz hemen söyleyeyim. İyi bir kasap etten anlar ve hayvanın hangi tarafından daha güzel kebap yapılır, bilir. Dolayısıyla et ve kebap restoranı da açtığında da başarılı olur. Sercan Usta’nın dedelerinin kebap macerası ise 1960’larda Adana’da başlamış. Kasaplık yapan aile üyeleri, 1996 yılında İstanbul’a gelerek Bayrampaşa’da tablacılık yapmaya başlıyor. 1999 yılında ise Anadolu yakasına geçerek Ümraniye Dudullu ‘da küçük bir dürümcü dükkânı açıyor. Burada sunduğu lezzetler sayesinde büyük bir müşteri kitlesi edinince 2013 yılında işletmeyi oğlu Sercan Altıkulaç’a devreden baba emekliye ayrılıyor. O günden sonra da Sercan Altıkulaç Usta babasının izinden giderek markasını büyütmeye devam ediyor.

Sercan Usta’nın zengin kebap menüsü

Geçenlerde Gurme Magazin olarak tanınan Ufuk beyin daveti üzerine Ümraniye Dudullu merkezde bulunan Abooov Kebap’a uğradım. Sercan Usta’nın yaptığı lezzetli kebaplarından tattım. Sunum ve hızlı servis konusunda da çok iyi olan mekânın oldukça zengin olan menüsünde kebap çeşitleri, küşleme, kuzu şiş, tavuk şiş, kanat, ciğer, kaburga, pirzola, patlıcan kebabı gibi seçenekler bulunuyor. Kebapların yansıra özel yapım şalgam gibi Adana’nın geleneksel lezzetleri de yine burada İstanbullulara sunuluyor. Sercan Altıkulaç, kebap yapımında ustalığının yanı sıra sunum ve servis konusunda da profesyonel bir ekip kurmuş. Sercan Usta’nın kebaplarını hem yerinde hem de paket servis ile tadabilmek mümkün.