Dema İncir Ekşisi

Aydın Germencik iline bağlı eskiden Rumların yaşadığı Mursalli köyünde yaşayan Erhan Demir, “Dema İncir Ekşisi “adı altında patentini de aldığı yeni bir ürün geliştiriyor. Sağolsun bana da gönderdi test ettim, gayet lezzetliydi. İncir ekşisinin sayısız faydası olduğunu anlatan Erhan Bey, önceden Anadolu’da ve bu köyde yasayan Rum vatandaşların bu ürünü yaptığından etkilenerek bu ürünü geliştirdiğini belirtiyor.

Tarım ve Orman Bakanlığını izni ile üretim

Eşi ile birlikte kendileri için yaptığı bu ürünü, uzun araştırma ve deneyler sonucu hayata geçirdiklerini söyleyen Erhan Bey, adını da geçmişten gelen tat diye nar ekşisine benzediği için “Dema İncir Ekşisi” olarak belirlemiş. Üretici belgesi karşılığı, Tarım Orman Bakanlığı izni ile evinde küçük atölyesinde üretim yapan Demir, bu ürünü büyütmek istediğini ancak yatırım imkânı olmadığını belirterek projeyi hayata geçirmek için sponsor veya yatırımcı aradığını da sözlerine ekliyor.

Tüm atıklar değerleniyor

İncirin suyu pekmeze çevrilerek dinlendiriliyor ve akabinde incir ekşisi ortaya çıkıyor. Sadece incir ekşisi değil, aynı zamanda üretim anında ortaya çıkan atıklar da değerlendirilip ekonomiye kazandırılıyor. İlk üretim incir suyu, incirli gazoz, incirli kola, incirli dondurma, incirli enerji içeceği vs. çeşitli şekillerde değerlendiriliyor. Özü ve şekeri lezzeti olan incir, posası kurutularak Türkiye’de ilk kez incir unu üretiliyor. Kuruyan posadan elde edilen çekirdeklerden de incir yağı elde ediliyor. Ezilmiş çekirdekler kavrularak ondan da incir kahvesi elde ediliyor. Ayrıca ezilmiş çekirdekler sabun içine katılarak incir çekirdekli sabun olarak ortaya çıkıyor. Kısacası hiç bir artık kalmıyor. Son olarak Erhan Demir, bu anlattıklarının hepsinin denenerek hayata geçirildiğini de ifade ediyor.