Kuzey Büfe

“Rizeli lezzet ustalığı Fatih’te”

Rizeli Yunus Emre Berke, dedesinden ve babasından aldığı lezzet mirasını Fatih Akdeniz Caddesi’ndeki Kuzey Büfe’de sürdürüyor. 14 yaşında mesleğe atılan Yunus Emre, usta bir dönerci ve aynı zamanda aşçı. 2015 yılında asker dönüşü bu mekanı açan Yunus Emre Usta, en lezzetli ürünlerinin döner ve tavuk döner olduğunu ve günde 300 civarında paket siparişi aldıklarını söylüyor.

Tavuk Dönerde iddialı mekan

“Tavuk döner konusunda iddialıyız çünkü salça ve yoğurt kullanmıyoruz. Tavuğu sadece süt ile marine ediyor ve kendi özel baharatlarımızdan az miktarda ekliyoruz. Bu da tavuğun lezzetini ortaya çıkarıyor. Hedefimiz şubeleşmek ve bunun için çalışmalarımıza başladık. Yaşımız genç olduğu için ilerleyeceğiz.” Diyen Yunus Usta ilk mekanı açtıklarında 3-5 masalık bir yerken yenileyip oldukça genişlettiklerini de sözlerine ekliyor.

Gençlerin tercihi

Mekan, Fatih Merkez Kütüphanesi’ne yakın olması nedeniyle gençler tarafından da sıkça tercih ediliyor. Tüm ürünlerde tavuk, sucuk dahil olmak üzere A kalite markalı ürünler kullanılıyor. Kaşar peyniri de tam yağlı. “İş ahlakımız var, biz ne yiyorsak müşteri de onu yiyor.” diyen Yunus Emre Usta, et ürünlerinin %100 dana etinden yapıldığını ve limonatanın dahi kendi imalatları olduğunu vurguluyor. Fatih semtine göre fiyatlar orta seviyede olsa da, kaliteyi bozmamak için kesinlikle taviz verilmiyor. “Ucuz olsun kalitesiz olsun” diye de bir mantıkları yok.