Ziyafet Kuzu Çevirme

İstanbul Sirkeci’deki tarihi bir binada Türkiye’nin en iyi lezzetlerinden kuzu çevirme yapan bir mekâna rastladım. Bu restoran, Akhisar’ın meşhur Ziyafet Kuzu Çevirme’nin İstanbul şubesi olup, bu kentte kuzu çevirme denince de akla ilk gelen yerlerden biri. Hem lezzetli yemekleri hem de sıcak atmosferiyle ziyaretçilerine keyifli bir deneyim sunuyor. Kuzu çevirme, restoran girişinde bulunan özel aparatlarla odun ateşinde özenle pişiriliyor. Servis edilen kuzu çevirme, oldukça yumuşak ve lezzetli, yanında sunulanlar da bir o kadar başarılı. Firma sahiplerinden Mustafa Taşkıran ile keyifli bir görüşme yaptım.

Taşkıran Ailesinin lezzet hikayesi

Kurucu Şaban Taşkıran, 1998 yılında Akhisar’da “Şaban’ın Yeri” olarak ünlenen kamyoncuların uğrak yeri bir esnaf lokantasında başlamış bu lezzet yolculuğuna. 2002 yılında Akhisar’ın ilk yemek fabrikasının kurucuları arasında yer alan Usta, sonrada kendi yemek fabrikasını kuruyor. Şaban Usta, 2012 yılındaki Bosna gezisi sırasında kuzu çevirmeyi görüp etkileniyor ve bu lezzeti Akhisar’da kurmaya karar veriyor. Türkiye genelinde özel siparişle yapılan kuzu çevirmeyi mekanda sürekli olan bir lezzet haline getiriyor. Akhisar- İzmir yolunda mütevazi bir mekanda başlayan kuzu çevirme, 2016 yılında 600 kişi kapasiteli İzmir- İstanbul yolunun İstanbul istikametinin Akhisar çıkışında büyük bir mekan haline geliyor. Sonra yeni açılan İzmir otobanı Oksijen 0375 tesislerinde bir şube ve İstanbul’da tatlılılarıyla ünlü Diyar Baklavanın sahiplerinden Diyadin Altay ile ortak bir şube de Sirkeci’de açılıyor.

Akhisar, kuzu çevirme ve diğer lezzetler

Taşkıran ailesi, Ziyafet Kuzu Çevirme ile sektörde epey yol kat etmiş bir aile. Zeytini ve zeytinyağı ile meşhur Akhisar ilini kuzu çevirme konusunda ünlenen bir il haline getirmiş. 4 dönüm arazi üzerine kurulu dev tesiste kahvaltı, öğle, akşam yemeği olarak da hizmet veriyor. İç pilavı ile sunulan kuzu çevirmenin yansıra Akhisar köfte, ızgara çeşitleri kebap ve tava yemekleri de mevcut. Buraya özgü kuzu çorbasından bende içtim gerçekten fevkalade lezzetli idi. Pişen kuzu çevirmenin kemikleri yeniden kaynatılarak kemik suyundan ve içerisinde kuzu eti ile yapılan harika bir tat ve lezzet.